2016年2月25日木曜日

ブイヤベース

八戸ブイヤベースフェスタ!
弊店でもやってます(八戸ではないけど)!!!
三沢なので八戸ブイヤベースのルール(八戸の魚を4種類以上使う)に則って出来ないので2種類ほど使用!取りあえず隅っこの方にそしてしっかりと冊子に載せて頂きました!頑張って貢献いたします。有難う御座います。





毎年恒例のブイヤベースフェスタ!・・・




搭載して頂きました!・・・







弊店のブイヤベースは年間を通してお出しして下ります。


video


動画も貼り付けましたどうが見て下さい・・・





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2016年2月20日土曜日

桜マスの季節・・・・

桜マスの季節がやって来ました!今年初物です。綺麗なオレンジ色の身は程よく脂があり身の締まり具合も良い状態です。
先ずは軽く塩で締めて余分な水分を抜き、身崩れしない程度に締めます!後はシンプルに薄切りにしてセミドライトマトと赤ワインヴィネガードレッシングで提供いたします!サーモンとはまた違った味わいが堪りませんです!桜マス!これからです!美味しい季節の味を堪能しに来て下さいませ!





今回はシンプルにまとめてみました。



程よく脂がのっていて甘みもあります・・・





身質は程よい締まり具合・・・


綺麗な魚体です・・・








粗塩で30分ほど締めて余分な水分を取り除きます




いい具合に締まりました・・・




季節の野菜青大根を添えましょう~!



サッと茹でても色よく残り辛味も消えて甘みが有る大根です・・・





スライスした桜マスを皿の中央に盛り付け
赤ワインヴィネガードレッシングで召し上がって頂きます!

どうでしょう~!




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2016年2月15日月曜日

ワインと料理を楽しむ会~Vol・8!2月27日開催!

ワインと料理を楽しむ会「クラブデヴァン」も8回目となります!まだお席に余裕が御座いますのでご興味のある方はご連絡くださいませ。


今回のテーマは「日本のチーズ」に特化して行いたいと思います!日本のチーズも侮れない代物だと皆さん驚かれるかと思いますので楽しい会になること間違いありませんです!この時期の冬のチーズ「モンドール」も勿論お出しします!恒例のワインテスティングゲームも勿論行いますので是非ご参加下さいませ!お待ちして下ります。







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2016年2月13日土曜日

青森スイーツにクエラピスが昇格!

先日、弊社社長、副社長、工場長が青森県知事・三村申吾知事を表敬。
以前からクエラピスを高く評価して頂いており、今回もクエラピスの試食を持参してのご挨拶・・・
県知事はクエラピスを見るなり徐に開封!「これだこれこれ」とその場でパクリ!「旨い!」と第一声!立て続けにもう一つパクリ!その素早い反応と行動に一瞬驚いたものの「旨い!」の一声に安堵と嬉しい思いがそこにいた誰もが感じたという事でした・・・三村知事の機敏な行動力と判断、そしてお褒めの言葉、有難い事で有ります。尚且つ知事室の一角に置いて頂けることとなり有難く置かせてもらう事に致しました。知事お気に入りの「一品」の仲間入りにさせて頂き感謝の念に堪えません有難う御座いました。私も今後、今以上のクオリティーを目指し、より良い物を作って行きたいと心に誓い2016年の目標に付け加えたいと思います。「今年はクエラピスイヤーにするぞ~えいえいお~!」



青森県知事の三村申吾知事。
その場で「旨い!うまい!」とご試食して頂きました!
有難う御座います。






このようなケースに入れて持参し知事室にディスプレーさせてもらう事となりました。







知事室に行かれた際はどうか目におとめ下さいませ。

今回改めて三村知事に高く評価して頂き自信に繋がりました!
有難う御座いました。




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2016年2月7日日曜日

ベジタブルケーキ仕立て!

=地場野菜のガトー仕立てツナサラダ添え豆乳クリームソース=
=begetble cake soy milk sauce=
今月の前菜の一つです!野菜が甘くて美味しい季節!たっぷり使ってコンソメジュレで寄せ、ツナとドライオニオンのサラダを添えて、豆乳のクリームソースで召し上がって頂きます!
超ヘルシーな前菜です。野菜好きにはたまらない逸品ですが野菜嫌いの方には・・・・!一回食べて見て下さい!野菜好きになれるかも・・・
先日は大阪国際女子マラソンに出場するアスリートの方にも野菜でデザートを頼まれバースデーケーキ風にお出ししました!大変喜ばれ、美味しい美味しいと全部平らげて頂きました!有難う御座います。...
どうでしょう~!





冬の地場野菜をコンソメで固めて・・・・





豆乳クリームソースをあしらって・・・




野菜の味がしっかりとします。




誕生日ケーキ代わりに・・・







お客様も大喜びでした!




作り方はいたって簡単・・・





野菜を適当な大きさにカットして茹でてコンソメを注いで出来上がり!





今月いっぱいの前菜です!是非ご賞味下さい!







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2016年2月6日土曜日

ホームページ再開のご報告

ホームページの工事が長引き、なんとひと月の間もかかったこと、誠に申し訳ございませんでした!昨日より通常の観覧が何とか出来る様になりましたが、1月中の更新が出来ずに私自身も苦慮致しておりました、先ずはいつも見て頂いているお客様にご迷惑をお掛けした事をお詫びし、これからも引き続き御観覧して頂けたら幸いで御座います。此れからも何卒宜しくお願い致します。

                                        料理長 平林 和

2016年2月1日月曜日

=三沢の食”で元気子育て応援事業=

弊店で協力させて頂きました・・・
6歳以下のお子様がいらっしゃるご家庭に三沢市からの応援の一環で「三沢の食材はこんなに美味しいんだ・元気になるんだ」の食材を使用して簡単な「食育」のお手伝いを致しました。三沢のブランド豚「山崎ポーク」の美味しい調理の仕方のデモンストレーションを行いながら、三沢の食材を使用した「家族みんなで取り分けスタイル」のコースをお出ししたのですが小さなお子さんも残さずに完食してくれました!家族そろって美味しくて楽しい食事の風景は大変気持ちの良いもんです。この小さなお子さんの中から「おじさんシェフの調理スタイルを見て未来のシェフになってくれたらな~」と思いながら楽しい賑やかな時間を過ごさせて頂きました!有難う御座いました。頑張れ!三沢のちびっこ!12年後の就職入店待ってます。どうでしょう~!
















































デモンストレーションを行いました!



食後に皆さんで記念撮影!












                        はいチーズ!
             将来のシェフを目指してね・・・ちびっこの諸君!





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