秋はやっぱり・・・

＝秋刀魚のコンフィー秋の新じゃがピューレ添え＝
今年も作りました！・・・
高騰を続ける秋刀魚ですが・・・
毎年作っているので・・・
これを楽しみにしている・・・・...
お客様もいらっしゃいます！・・・
嬉しい限りです・・・
温かい前菜でお出しして下ります！・・・
どうでしょう～！

秋刀魚はコンフィーにして有りますので骨まで柔らかく食べられます。

香草、岩塩、黒胡椒、などでマリネして・・・

ニンニク、ショウガ、と共にオリーブオイルで低温で煮ていきます。

４～５時間煮た状態です。

香辛料と程良い塩加減が絶妙です！

ジャガイモのピューレを添えて・・・

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