2015年7月31日金曜日

=夏のスペシャルメニュー2015 NO1

=夏特別メニュー2015=その①
・ポークバックリブのBBQロースト“常夏“
ローストしながらBBQソースを何回もかけながら焼き上げています。ほんのり甘くスパイシーな味が「常夏の楽園ハワイ」を連想させる逸品となりました!(行った事無いけど)両手で持ってかぶりついて下さい!多分左斜め45度当たりに「常夏の島ハワイ」が見えるはず・・・・あっ!常磐ハワイだったら行った事ありますよすっごく楽しかったです!そのイメージで・・・・夏はやっぱりワイハでしょ!
8月16日迄のメニューとなって下りますのでお見逃し無く(お味逃し無く)
どうでしょう~!...



 
三元豚なのでリブなのですがローストするだけで柔らかく食べられます。
 
 
 
 
 
 
 
 
骨の周りにもお肉が沢山!
 
 
 
 
フライパンの中でソースを掛け回しながら仕上げていきます。
 
 
 
 
 
程よい照りと艶が出て来たら食べごろです。
 
 






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2015年7月25日土曜日

三沢七夕まつり&ドリンクラリー

=三沢七夕まつり&ドリンクラリー=
初日!
少ないスタッフでの二手に分かれての営業だったのですがいや~!甘く見ていました・・・レストラン営業では、ドリンクラリー参加者が2時間の間に161人と大忙しで、通常メニューもこなしたのでひっちゃかめっちゃか・・・祭り出店も大繁盛でフード完売で早々に店じまいしてきたそうです!ま~明日、明後日と後2日間あるので三沢のお祭りに少しでも貢献していきます!お近くの方はあと2日間出店しておりますので是非お立ち寄り下さいませ・・・お待ちして下ります。
来年はヘルプを頼んで行ないます!へろへろ~・・・・!
どうでしょう~!...


 
 
 
 
 
 
夕方宵の口の出店風景です!
この後とんでもない事に・・・
 
 
 
目の前でバンド演奏が始まります。
 
 
 
誰の背中かな~!最強スタッフ田名部君です。
 
 
 
 
 
英語表記ももちろんセッティング!結構ベース内のアメリカ人が来ます!
 
 
 
 
 
夕闇迫り涼しくなってきた所で皆様はいっぱい引っ掛けてまるでビアガーデンみたい!
 
 
頑張って今日も売り上げます!
 
 
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=三沢七夕祭り=
明日から7月24,25,26日の3日間「三沢七夕まつり」に出店いたします!夕方5時~ですので皆様宜しければお立ち寄り下さいませ・・・弊店凄腕スタッフがお待ちして下ります!
メニュー
・野菜たっぷりピストゥー(ミネストローネ)スープ 400円...
・スパイシーチキンサラダ 500円
・イタリア産生ハムとパルミジャーノ 600円
・ガーリック豚の軽いトマト煮込み南仏風 700円
ドリンク
・スパークリングワイン
・赤・白ワイン
・自家製ジンジャエール

場所:大町商店街 オレンジ広場内(西さんの隣です)
お待ちして下ります!
追伸・・・三沢ドリンクラリーにも参加店として加盟しました!
明日の19時スタートです。


 

 
 
この4品をお出しします!
 
 
 
 
ミネストローネスープ(イタリア)
スープピストー(フランス)
具沢山のスープにバジルとオリーブオイルを最後に加えます。
 
 
特製スパイスに一晩漬け込んで辛味とパンチの効いたチキンサラダです。
 
 
 
イタリア産生ハムにタップリのパルミジャーノを掛けてフランスパンの上に乗せオリーブオイルを回しかけました。
 
 
 
十和田ガーリック豚のトマト煮込みプロヴァンス風
ガーリックを効かせトマトの酸味でさっぱりとあじわえます。
 
 
 
 
 
皆様お待ちして下ります。
 
 
 



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2015年7月16日木曜日

7月ランチメニューメイン後半・・・


7月のランチメニュー後半です!
夏に相応しくサッパリとした味わい!
暑い夏を元気に乗り越えられる食材に致しました!
限定夏メニューと共にお楽しみ下さい。

 
鮮魚(鱈)と浅利のアクアパッツア
 
 

 
 
 
青森鶏胸肉のローストプロヴァンサル
 
 
 



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青森の夏だ!サマーだ!夏限定スペシャルメニュー!

North 40-40 夏メニュー始めます!
ランチ
・牛スジトロトロカレーと夏野菜、バターライス添え
 (ポタージュ・サラダ・コーヒー付き)1300円
ランチ・ディナー共...
・夏野菜のマリネ生ハム添え1200円
・青森トマトのファルシ(詰め物)プロヴァンサル1200円
・三元豚バックリブのBBQソース″常夏スタイル“2200円
・桃のコンポートヴァニラアイス添え540円
New・自家製リモネード(ミント・パイン・他有り)
期間限定
・7月17日(金)~8月16日(日)迄
お待ちして下ります。




 
 
 
 
今年のカリーは牛スジとろとろのカリーにしました!ガーリックを効かせたバターライスとタップリの夏野菜抜群です!
 
 
 
 
焼き野菜が甘味を引き出し、生ハムの塩分で引き締めています!
 
 
 
プロヴァンススパイスを効かせた挽肉をトマトにタップリと詰め丸ごとロースト旨みをぎゅっと閉じ込めて有ります!
 
 
 
 
旨みと柔らかさを兼ね備えた三元豚を使用しております!
 
 
 
 
 
 
 
 
バニラビーンズとレモンのシロップで煮ました!
フルーツとヴァニラアイスを添えて・・・
 
 
 
自家製リモネード新ドリンクです!
ミント風味・ハワイアンパイン味・赤ワイン入りアメリカンリモネードなどなど・・・
数種類ご用意しております!
 
8月22日(土)恒例のオールデイズライブを行ないます!



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2015年7月10日金曜日

5色オムレット〝クレスペウ″

=クレスペウ=
=Crespeou=
 重ね焼きしたオムレツ・・・
彩り鮮やかな野菜などを別々にアパレイユと合わせ段々にして焼き上げる!
フランスはプロヴァンスのお祝いに供する料理のひとつ、特に復活祭や謝肉祭の時に食される伝統料理。...
今回は5種類の野菜で焼き上げました。
冷ましてから型から外し・・・
たまごと相性の良い・・・
トリュフオイルを掛けまわしました!
あっさりとしたトマトフォンデュバジリックで召し上がれ!
どうでしょう~~!


 
一層づつ焼き上げて重ね焼きしています。
 
 
 
 
 
 
 
 
 
層の中の野菜はほうれん草、赤ピーマン、ズッキーニ、人参、じゃがいもの5種類です。・・・
 
 
 
型から外したオムレット
 
 
 
こんな感じに焼きあがりました!・・・
 
 
 
 
トリュフとトリュフオイルを添えて・・・・
ソースはトマトバジリックです。
 
 
 
 
 



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2015年7月5日日曜日

青森の穴子は抜群です!

=八戸沖穴子のフリット(カツレツ)=
=Congre friture sause hllandaise=
穴子の皮面を湯引きしぬめりを取り・・・
身の面は骨切りし・・・
シンプルにパン粉付けにしました・・・...
オランデーズソース(温かいマヨネーズ)で・・・
バジルを少々・・・
此れからの季節・・・
夏のスタミナ源・・・
(タレではありませんので悪しからず)
多分、県人にしかわからんであろうジョークですが
セカンドオードブルもしくは単品でも・・・
ご注文承ります・・・
源気でまっせ~!あ・な・ご・・・
如何でしょうか・・・
お待ちして下ります・・・
どうでしょう~!




 
かりっと揚げた穴子カツレツ! 
 
 
 
 下敷きのソースは温かいマヨネーズ、「オランデーズ」
バジルのみじん切りとバジルソースも・・・
 
 
 
 
開いた後に皮面に熱湯を掛けてぬめりを取り除く・・・ 
 
 
 
ふっくらとした良い穴子です! 
 
 
 
 
下処理を済ませた後塩、胡椒をしてパン粉付けにします・・・ 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
後は揚げるだけ~・・・ 
 
 
 
 
良く出来ました!自分で言うのも何ですが美味しい!・・・ 
 
 
 
 
 
コチラはソースを変えて冷たいトマトソースです。 
 
 
これもまた大変美味しいです・・・ 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 



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