2015年3月30日月曜日

いちごフェス・・・・・

さて!さて!・・・
いちご・イチゴ・苺・ICHIGO・Fraise・・・
4月1日より~・・・
North40-40では・・・
「いちごフェスティバル」やっちゃいます!・・・...
前菜から~メイン料理・・・
勿論デザートまで・・・
お店の中がいちごの香りで・・・
いっぱいに!・・・
一番最初にご注文されたお客様には・・・
いちご料理のご注文第いちご~として・・・
いちごのいちご~(1号)に・・・
認定致します!・・・
皆様お待ちして下ります!・・・
スタッフいちご~礼!・・・



 
七戸町産いちごのブランマンジェ アスパラ添え



 
ふわふわパンケーキいちご添えマカダミアナッツのクリームソース
 
 
 
 
県産サーロインのペッパーステーキ自家製いちごジャム添え
 
 
 
 
 
福島産ホワイトアスパラ入荷!!!
 
 
 
 
いちごのブランマンジェヨーグルトソースと
いちごのアイス
 
 
 
 
 
鮮魚のポアレ爽やかいちごソース
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
いちごと菜の花のカッテージチーズ和え

いちごのアイス
 
 

 
 
5月の連休までご用意してお待ちして下ります。
 
 
 
 
 
 



にほんブログ村 地域生活(街) 東北ブログ 三沢情報へぽちっと御願い!
にほんブログ村

2015年3月26日木曜日

Stars and strires 星条旗新聞!

ベース(基地)内の新聞折込原稿が、何とか出来ました!
ん~!それっぽいんだよな~・・・
やっぱ!アメリカンっぽいんだよな~・・・
まっ!こんな感じかな!
分かり易くてね!・・・...
でも大分手直しされた感があるな~!・・・
さ~!外国人の方!・・・
ウエルカムですよ~!!!!
カモ~オン~!!!
いらっしゃ~い!
Delicios French cuisie in a casual setting!!!!






少しアメリカンぽいが・・・分かり易くて良い感じに出来ました!
でも、大分手直しされた感が有りありで・・・






日本の食をお知らせする 「A Taste of Japan」に広告を載せて見ました! 
毎月一回の「食」に関する折込です!
何せアメリカの基地エアフォースべースが近くにあるもので乗せない訳にも行かず
乗せてみた所・・・何と・・・2割り増しくらいに増えました!
中々良さげな新聞広告であります。



 
全国のベースキャンプ内に配布される星条旗新聞

 
スポーツネタから~
 
 
 

 
漫画!

 
食べ物!

 
日本の様々な文化まで!・・・
様々な内容の新聞でフリーペーパーなので
皆さん手にするようです!





にほんブログ村 地域生活(街) 東北ブログ 三沢情報へぽちっと御願い!
にほんブログ村

2015年3月17日火曜日

八戸ブイヤベースフェスタ特別企画!コラボレーション!

先日!3月11日、15日両日に八戸ブイヤベースフェスタの特別企画で、八戸リストランテ澤内&三沢North40-40のコラボレーションを行いました。
2日間共に満員御礼で大盛況の内に無事終了いたしました!
ご来店下さったお客様大変有り難う御座いました。
そして関係者の方々、ご協力下さった皆様有り難う御座いました。
澤内シェフをはじめリストランテ澤内のスタッフの方達のパワーと無駄の無いきびきびとした働きっぷりには、私を含め弊店スタッフも脱帽です!
有り難う御座いました。


先ずは3月11日の「リストランテ澤内」にて!私達が調理を始めます!キッチンジャック開始!

 
リストランテ澤内キッチン内で記念撮影!

 
リストランテ澤内のキッチンをお借りして
調理をスタート!
先ずは
「、前菜盛り合わせ」
 
・三沢産真鱈のブランダード
・海峡サーモンの自家製スモーク
・自家製カラスミ(長崎産ボラの卵巣)
・女満別産蝦夷鹿のテリーヌ

 
コチラが「、N--440-40のブイヤベース(ソースヴァージョン)」

 
八戸ブイヤベースは二度楽しむ!二度美味しい!
が決まり事!
なので、弊店からは
「地場野菜とクスクスのスチームパルミジャーノとトリュフオイル風味」

スタッフの左京君と田名部君、柏崎君!
頑張りました。


デザートは澤内シェフ特製の
「タルトとりんごのゼリーといちごのシャーベット」
 

常連のお客様の特別注文で桜海老のパスタをササッと作っていました!
お味見をさせて頂いたのですが大変美味しかったです。
 

広々としたレイアウトのキッチン!(澤内)
 





           さて!ここからは、場所を弊店に移して2回戦目(15日)開始です!

 
 
ハマリゼーション、八戸ブイヤベースフェスタのキャラクターのディスプレー
 
 
始まる前に先ずは記念撮影から~!

 
お借りしたトリコロールカラーの旗を飾って雰囲気作り!
フレンチっぽいです!
普段はアメリカンぽいのにね~!

 
 
こちらが澤内シェフのブイヤベースです!白子のフリットがアッツ熱!
 

 
コチラが前菜盛り合わせ
・澤内特製プロシュートコットクレソン仕立て
・フランス産アスパラガスのカルボナーラソース添え
・九州産鯛の昆布締め
・南部高原豚とフォワグラのテリーヌ山うどとパプリカのピクルス添え
 

 
一人前ずつしっかりと調理!
 

コチラが二度おいしいライスクロケット!パン粉でなくポレンタの粉!
 



側から見る景色がとっても良い!
キッチンジャック!
 今回私はホール係りに徹します!だってキッチンジャックですから~!

 
打ち合わせ中!真剣な眼差しでシェフの指示を聞くスタッフの田中さんと左京君

 
ささっと試食用ブイヤベースのサンプル!

 
満員御礼となった店内の様子!
お客様は大喜び&大満足!
 
 

 
 
そして!デザートは私担当です!
「いちごの一言」
・七戸産いちごのムースフランボワーズのサークル詰め
・七戸産いちごのコンフィーシナモン風味
・七戸産いちごのアイス マカダミアナッツソース
 
でした!
 今回のコラボはイタリアンとのコラボとなりました!
大変勉強になりとても良い刺激になりました!
このような垣根を越えた料理人の繋がりを大事にして
次回に結び付けて行きたいと思っております。
有り難う御座いました。
 
 
 
 



にほんブログ村 地域生活(街) 東北ブログ 三沢情報へぽちっと御願い!
にほんブログ村

2015年3月16日月曜日

3月ランチ メイン 後半!

3月のメイン後半
=肉料理=
・仔羊肩肉の赤ワイン煮込み“ドゥーブ”風
(Epoule d'agneau en Doube)
=鮮魚料理=...
・鮮魚のムニエル春色新緑ソース
(marche' de poisson meuniere sauce vert ou printemps)



 
 
仔羊肩肉の赤ワイン煮込み“ドゥーブ”風
 




 
 
 
 
鮮魚(春鱈)のムニエル春色新緑ソース
 
 
 
 
 
その他春の香りがするお料理ご用意しております
皆様お待ち申し上げます。



にほんブログ村 地域生活(街) 東北ブログ 三沢情報へぽちっと御願いします。
にほんブログ村

2015年3月5日木曜日

春かつお入荷・・・・

 

 
=春かつお=
三重県、伊勢志摩より~
極上のかつお入荷!
芸が無いと思われますが・・・
やっぱり「かつおのタタキ」が旨い!・・・...
と言うことでたたきました!・・・
そしてソースはセビ―チェソース・・・
エシャロット、セミドライトマト、etc・・・
最後にライムでギュウッと締めます!・・
かつおのたたき!・・・
是非
ご賞味あれ・・・




 
 
春鰹なので脂の乗りは少ないが身の締りと鮮度は抜群です。
 
 
 
 
三重県は、伊勢志摩より!・・・
 
 
 
見てくださいこのサイズ!立派でしょう~!
 
 
 
 
重たいので早くシャッター押して下さいよ~!とスタッフ・・・
 
 
 
鮮やかな赤みが食欲をそそります。
 
 
 
あぶって焼き色を付け香ばしいかつお
 
 
 
 
 
 
 
 
すぐさま氷水に漬けて焼いた身を締めます。
 
 
 
 
 
 
どうですかこの深紅の色合い!・・・
 
 
 
 
 
 
セビーチェソースと地場野菜で・・・
 
 
 
 
ボナペティー(召し上がれ)!
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 




にほんブログ村 地域生活(街) 東北ブログ 三沢情報へぽちっと御願い!
にほんブログ村