２月ランチ！

今回は２月のランチ、前菜より・・・

 

『横浜町鳥砂肝のコンフィーサラダ』

 

コンフィーとは、低温の油でじっくりと火を入れる調理法。

コリコリの食感がたまりません！

 

『自家製帆立貝柱の燻製とじゃがいものサラダ』

 

ソミュール液（マリネ液）に漬け、乾燥・燻製と

３日かけて作りました。

 

ぜひご賞味あれ！！