2012年8月25日土曜日

作っちゃいました第二弾!!



今回はメニューボード(黒板)です。

 

そして・・・メニューも増えました。
 

例のメニューボードに一品料理(ア・ラ・カルト)を書いていったら
 
なんと!!おつまみ系(アミューズ)ばっかりになっちゃいました。
 
これはもう名付けるしかないと思い、その名も・・・
 
 
 
 
 
 
『シェフ小鉢!!』
 
その日の仕入れ状況や、私のインスピレーションで作っちゃう
 
小鉢(アミューズ)です。
 
何が出るかはその日のお楽しみで、お店に足を運んでください。
 
因みに、一皿400円~1000円位までとしていますので、
 
ワイン片手に『シェフ小鉢』をどんどん注文してください。
 
お待ちしております。
 
   
              
 
                                 chef  平林

2012年8月20日月曜日

青物シーズン到来!

青森県三沢沖に青物シーズン到来しました!
この時期は、ブリ・ワラサのシーズンです。
当店フィッシングスタッフも、釣り立て鮮魚を調達に出動しました!
釣果は写真のとおり!
青物の豪快なファイトを楽しんで大漁です。
水深60m前後、メタルジグというルアーを使ったジギングという釣り方です。
当社の姉妹店「釣具のビッグオーシャン」でツアーも企画しています。
ご興味のある方は、弊店スタッフまでお気軽に問い合わせ下さい(^0^)/






2012年8月6日月曜日

十和田おから牛!!

おからで育てる牛、十和田の『おから牛』です。


こちらの方が生産者の沢目さんと私(シェフ)。

生産者の沢目さんから直接買い付けているので安心・安全・そしてリーズナブル!!

交雑種・短角牛まで、美味しそう?な牛!うし!!USHI!!!達です。

この牧場は、仔牛を生産している農家なので色々な牛たちがいます。


煮込む直前の牛肩ロース。 


こちらはサーロインの部位。
ほど良い霜降り具合!!!

    こちらは,おから牛肩ロースの煮込み途中、ほぼ完成間近!!!
しかも何よりうまい!!!これにつきます。


部位によって調理法もさまざま。バラ肉や肩肉は煮込み(ブッフ・ブルギニヨン)となり、
ヒレやロースはグリルなどとなります。お客様に、より良い状態で
召し上がっていただきたく、仕入れから料理のごていきょう一貫して行っております。

比較的お手頃にご提供しているのも、この辺にあるのです。
お値打ちですよ!!