2012年6月18日月曜日

ウェルカム パテ!!

三沢沖で獲れた真鱈で作った魚のパテ(ブランダード)をココットに詰めて、ディナーに来店したお客様に「ウェルカム パテ!!」として、ご提供することにいたしました。


太平洋近海(泊~八戸沖)では一年中水揚げされ鮮度の良い真鱈が手に入ります。しかもビッグオーシャンクルーで自ら仕入れ?(釣り)して来たものです。釣れたてを船上で絞めて、鮮度を保ちながらレストランに直行いたしておりますから間違いありません。


ただしレストランでは鮮度を下げないように手早く捌かないといけないので大忙し!!
魚との格闘となりスタッフ総出で捌き、下処理をしてパテに仕上げていきます。


これからレストランの名物?になるよう愛情を込めて作りますのでぜひご賞味下さいませ。
お待ちしております。
                                               chef  平林より。

2012年6月15日金曜日

新作出来ました!!


初夏らしく「地タコのテリーヌトマトソース」です。


















おすすめは前菜の逸品として
6月後半よりお出しいたしますのでご賞味下さいませ。

尚、ランチメニューのメインも16日より変更となります。

お肉料理は

十和田産豚肩肉のビール煮込み

お魚料理は

鮮魚のムニエル パセリ風味のグリーンソース 初夏の香り

となっております。
ご来店お待ちしております。


2012年6月10日日曜日

三村知事さんとクエラピス

本日、青森県、三村知事さんがお忙しい公務の中、お食事にいらっしゃいました。


弊店が、青森県産の食材にこだわってお客様に提供していることに、
大変ご理解をいただきました。
中でも弊店自慢のデザート、「クエラピス」を大変気に入っていただきました。


「クエラピス」はもともとインドネシア・マレーシア・シンガポールのスウィーツですが、
日本にはほとんど流通していないため、
青森の食材を原料にして弊店オリジナルの「クエラピス」を創りました。



デザートメニューで店内ではいつでもお召し上がりいただけますので、
弊店にお寄りの際は、ぜひお試しください。

パッケージが出来次第、お持ち帰りメニューにしたいと思っています。

県産野菜大地の恵み田園サラダ


弊店の所在地青森県三沢市の隣町、六戸町に業界では超有名な農園

「大西ハーブ農園」さんがあります。

「ハーブが本来もっている力を引き出す、自然の仕組みを活かしたハーブづくり」を実践し、栽培される150種類にも及ぶハーブを栽培しています。

そのクオリティー極めて高く、東京はもちろん多くの全国の有名レストランで採用されており、弊店でも「大西ハーブ農園」さんのハーブを使わせていただき、
「県産野菜大地の恵み田園サラダ」と題して、

サラダをはじめとしたメニューに使わせていただいています。

味は多彩かつヘルシーでお客様にも好評です。

先日、代表の大西さんが弊店にお食事にいらっしゃいました。


弊店から大西ハーブ農園まで車で20分ほどの距離なので、毎日直接ハーブを摘みに行って、摘みたてハーブ野菜をお客様にご提供しています。